Glavne funkcije papirja za peko na žaru vključujejo izolacijo, vodoodpornost, tesnjenje in prevodnost, pa tudi preprečevanje prijemanja hrane na pekač, preprečevanje zažganosti hrane, ohranjanje svežine in mehkobe hrane ter olajšanje čiščenja pekača.
Peki papir za žar ima naslednje posebne funkcije:
Preprečevanje prijemanja hrane na pekač: S peki papirjem lahko med peko učinkovito preprečite prijemanje hrane na pekač, olajšate odstranjevanje hrane iz pekača in olajšate čiščenje pekača.
Preprečevanje zažganosti hrane: Peki papir lahko enakomerno porazdeli toploto, prepreči lokalno pregrevanje in zažganost hrane ter tako ohrani prvoten okus in hranljivost hrane.
Hrana ostane sveža in mehka: papir za peko pomaga ohranjati svežino in teksturo hrane tako, da zmanjša izhlapevanje vode, zlasti pri peki mesa na žaru. Lahko zavije meso in ga naredi bolj mehkega in sočnega.
Enostavno čiščenje: uporaba papirja za peko lahko prepreči neposreden stik ostankov hrane s pekačem, kar zmanjša težave pri čiščenju in olajša čiščenje pekača.
Tesnjenje in izolacija: Papir za peko ima dobre tesnilne in izolacijske lastnosti, ki se lahko uporabljajo za shranjevanje v hladilniku in tesnilno izolacijo sestavin ter ohranjanje temperature med peko na žaru na prostem.
Izolacija pekača in hrane: Peki papir se uporablja za izolacijo pekača in hrane med pečenjem na žaru in pečenjem, kar lahko ohrani okus hrane in ima dober učinek vpijanja olja.
